Bonjour Cyberugo.
Les sciences et la vulgarisation, ce n'est pas ma tasse de thé. Des librairies à la fois "intimistes" et "où l'on peut se perdre dans les rayons", c'est si rare que ça peut sembler une contradiction en termes (pourtant, pourtant...). Mais en tout cas tu es au bon endroit dans le Vème, ou alors dans le VIème (il suffit de traverser le Boulevard St-Michel): j'ai une petite préférence là pour la vieille maison José Corti qui, depuis 1938 et sans avoir changé d'un poil est installée au 11, rue Médicis. Autre librairie "intimiste" très à mon goût: Le Tiers Mythe, 21 rue Cujas (tout aussi près de la Sorbonne).
Sinon, il suffit de flâner dans le coin...
Bonne quête