Enfin, des desserts que l'on mange avec plaisir et sans arrière-pensée. Avec plaisir, car ils sont bons et nous font découvrir de nouvelles saveurs. Sans arrière-pensée, car ils ne menacent ni notre ligne ni notre santé.
Le sucre et les matières grasses y sont présents avec modération. Les ingrédients nobles - fruits, céréales, arômes naturels - y tiennent la première place.
Plus que simples gourmandises, ils deviennent de véritables aliments, qui concourent à l'équilibre du repas tout en lui donnant sa touche finale.
De nombreuses recettes de ce livre, issues du savoir populaire, sont inédites. Elles nous font découvrir des desserts traditionnels de toute la France et d'ailleurs.
Leurs noms parfois sybillins - rombasse, croustache, cigalet, teurgoule, broyer, guenille et autres - invitent à sortir des sentiers battus.