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Résumé
Il n'y aurait ni Bocuse ni Ducasse si Antonin Carême (1783-1833) n'avait été découvert par Talleyrand. A 18 ans, ce fils d'une famille pauvre de vingt-cinq enfants est à Paris le roi de la pâte feuilletée. Inventeur du vol-au-vent, du millefeuille, de la charlotte, du petit four, etc., ce génie est l'auteur du premier grand traité de pâtisserie, publié en 1815. Après la chute de Napoléon, le tsar de Russie et le roi d'Angleterre se l'arrachent à prix d'or. C'est lui qui a lancé la cuisine légère et créé la toque, emblème de la prestigieuse gastronomie française. Il a fini sa vie chez les Rothschild, que fréquentaient Balzac, Dumas et Rossini, palais réputés et exigeants. Mourant, il dicte encore les recettes de sa monumentale encyclopédie de la cuisine du XIXe siècle.
TitreLe Roi Carême
AuteursPhilippe Alexandre, Béatrix de L'Aulnoit
EditeurLGF
Date d'édition01/09/2005
Catégoriefiction
Langue du livre français
Mots-clésgastronomie, histoire, Revolution, Napoleon, Restauration, chefs
Note(s) de lecture  
Notation
Statut de lecture
ISBN9782253114536


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